Tenuta Montenisa Antinori Cuvée Royale

De Marchese Antinori Cuvée Royale is de klassieke Franciacorta Brut van Tenuta Montenisa, het domein waarmee de familie Antinori sinds 1999 actief is in Franciacorta. Het landgoed ligt rond het historische dorp Calino, vlak bij het Iseomeer, midden in een van Italië's belangrijkste gebieden voor mousserende kwaliteitswijn.

Tenuta Montenisa was oorspronkelijk verbonden aan de adellijke familie Maggi uit Brescia. Aan het einde van de 19e eeuw erfde Lavinia Calini het landgoed en na haar huwelijk met Gaetano Maggi bleef het binnen de familie. Antinori raakte gefascineerd door het gebied en besloot in 1999 in Montenisa te investeren. De wijngaarden rondom de historische Villa Maggi vormen sindsdien het hart van de Franciacorta-productie van Marchese Antinori.

Cuvée Royale wordt samengesteld uit Chardonnay, Pinot Nero en Pinot Bianco, de drie druivenrassen die traditioneel een belangrijke rol spelen op het domein. Chardonnay brengt fruit en florale elegantie, Pinot Nero geeft structuur en persoonlijkheid en Pinot Bianco draagt bij aan de frisse, minerale kant van de cuvée. De historische wijngaarden van Montenisa liggen onder andere op de heuvel Santo Stefano.

De eerste alcoholische vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Daarna volgt een tweede vergisting op fles volgens de Metodo Classico, dezelfde traditionele methode die wordt gebruikt voor Champagne. Vervolgens blijft Cuvée Royale maar liefst 36 maanden in contact met de gisten voordat de dégorgement plaatsvindt. Die lange rijping is bepalend voor de fijne mousse en de complexe aroma’s van broodkorst en gist.

In het glas is Cuvée Royale licht strogeel met een romige mousse en een bijzonder fijn, persistent perlage. Witte perzik en florale tonen worden aangevuld met broodkorst en gist. In de mond combineert de wijn de levendigheid die bij een Brut Franciacorta hoort met voldoende rondheid en complexiteit om hem ook gastronomisch breed inzetbaar te maken.