Maltus Vieux Château Mazerat Saint-Emilion Grand Cru 2021

Vieux Château Mazerat is een bijzondere Saint-Émilion Grand Cru van Jonathan Maltus, gelegen op een uitzonderlijke plek in de appellatie. De wijngaard wordt aan drie zijden omringd door Château Canon, grenst in het westen aan Château Angélus en kijkt uit op Château Beauséjour Duffau-Lagarrosse. Maltus kocht het domein in 2008, twaalf jaar nadat hij al een deel van de oorspronkelijke wijngaard had gekocht waaruit later Le Dôme ontstond. Daarom ziet hij Vieux Château Mazerat en Le Dôme als een soort Yin en Yang: bij Le Dôme domineert Cabernet Franc, terwijl bij Mazerat juist Merlot de hoofdrol speelt.

De wijngaard beslaat ongeveer 4,15 hectare en bevat oude wijnstokken die grotendeels tussen 1947 en 1962 zijn aangeplant. De bodem bestaat uit klei op kalksteen, ideaal voor Merlot en Cabernet Franc. In de technische documentatie van 2016 bestaat de blend uit 65% Merlot en 35% Cabernet Franc. De opbrengsten worden laag gehouden rond 30 hl/ha en er blijven maximaal vier trossen per wijnstok hangen. De druiven worden met de hand geplukt en ondergaan vervolgens een dubbele selectie: eerst per tros en na ontsteling nogmaals druif voor druif. 

Na een koude inweking vindt de vergisting plaats in houten cuves. De malolactische omzetting gebeurt in nieuw Frans eiken, waarna de wijn verder op barrique rijpt. Het exacte aandeel nieuw hout verschilt per jaargang; voor 2016 wordt 80% nieuw Frans eiken vermeld. De stijl is intens en rijk, met donker fruit, mokka, cacao, zoethout en specerijen, maar Mazerat onderscheidt zich vooral door zijn balans en verfijning. Dat past goed bij de drie woorden waarmee het domein de wijn zelf typeert: garagiste, parcellaire en harmonie.